榨油机是指通过机械外力作用，在提高温度、激活油分子的作用下，将油料中的油榨取出来的机器。
花生是一种含油量较高的作物，其内部的油以球状或颗粒状的形式被封闭的薄膜包裹着。在外部挤压的过程中，此薄膜随细胞壁一同破裂，花生油便从裂缝中流出；在挤压过程中，花生中的油被挤压一部分，花生变得脆而硬，失去原有的弹性；而花生红衣含有的纤维较多，施压后，随花生的表面分离，故花生红衣容易脱落；在挤压过程中，花生承受的是压力而非剪切力，故不存在碎仁的现象，易于恢复原状；根据含油量的要求，分别施加不同的压力。便可得到不同效果的脱脂花生米。
工艺要求：花生脱脂率50%以上；花生米完整无颗粒，花生米之间无粘连，花生米易脱落。影响脱脂效果的重要因素是水。第二个因素是时间。达到脱脂效果的最佳条件是4.52%–7.26%。 （水分超标影响出油率，水分太干可能会造成华盛断头率高。）
花生油生产工艺
花生仁——控温干燥——原料包装——压力——脱脂花生仁
综上所述
在一定的压力、一定的水分、一定的温度和时间的条件下，用液压榨油机压榨花生，即可得到杏黄、原味、香香、纯净的花生油和脱脂效果。花生。