Dầu dừa, như một loại dầu thực vật tự nhiên, có nhiều ứng dụng trong thực phẩm, làm đẹp và y học. Khi nhu cầu của người tiêu dùng tăng lên, những khác biệt giữa các phương pháp chế biến dầu dừa đang trở nên rõ ràng.
Trong số đó, ‘ép lạnh’ và ‘ép nóng’ là hai quy trình sản xuất dầu phổ biến nhất. Vậy, phương pháp nào phù hợp hơn cho các nhà chế biến để sản xuất dầu dừa chất lượng cao?
Sự khác biệt cơ bản giữa ép lạnh và ép nóng
Ép Lạnh
- Nhiệt độ chế biến: dưới 50°C mà không làm nóng đáng kể
- Giữ lại dinh dưỡng: giữ lại tối đa vitamin, chất chống oxy hóa
- Hương vị và kết cấu: hương thơm nguyên bản mạnh mẽ hơn, với kết cấu rõ ràng và một chút hương dừa
- Màu dầu: vàng nhạt hoặc trắng trong, màu tự nhiên
- Năng suất dầu: thấp, thường là 30-40 phần trăm
- Thời gian bảo quản: thời gian sử dụng ngắn, cần được niêm phong và bảo quản trong tủ lạnh
- Kịch bản ứng dụng: dầu ăn cao cấp, dầu làm đẹp, phụ gia tinh dầu
Ép Nóng
- Nhiệt độ chế biến: chiên ở nhiệt độ cao rồi ép, nhiệt độ đạt 100~120 °C
- Giữ lại dinh dưỡng: một số chất dinh dưỡng bị mất do nhiệt độ cao
- Hương vị và kết cấu: hương vị mạnh, có thể có mùi thơm của món xào
- Màu dầu: màu tối hơn và dày hơn về độ béo
- Năng suất dầu: cao hơn, lên đến khoảng 45-55 phần trăm
- Thời gian bảo quản: thời gian sử dụng dài, phù hợp để bảo quản ở nhiệt độ phòng
- Kịch bản ứng dụng: chế biến thực phẩm, sản xuất xà phòng, dầu công nghiệp, v.v.
Ép lạnh phù hợp hơn với các thị trường có yêu cầu chất lượng cao
Dầu dừa ép lạnh giữ lại một lượng lớn các chất dinh dưỡng tự nhiên như vitamin E, axit lauric và các thành phần chống oxy hóa nhờ quá trình xử lý ở nhiệt độ thấp. Do đó, nó được thị trường thực phẩm hữu cơ, chăm sóc sắc đẹp và các sản phẩm dành cho trẻ em đón nhận rộng rãi. Người tiêu dùng có xu hướng ưa chuộng các nhãn 'virgin', 'tự nhiên và chưa tinh chế' và 'ép lạnh'.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là ép lạnh có năng suất dầu thấp hơn, chi phí sản xuất cao hơn, yêu cầu cao hơn về độ tươi của nguyên liệu và độ ổn định của thiết bị, và phù hợp cho việc định vị thương hiệu từ trung đến cao cấp hoặc các doanh nghiệp xuất khẩu.
Ép nóng phù hợp hơn cho các nhà chế biến tìm kiếm lợi suất và kiểm soát chi phí
Dầu dừa ép nóng, ngược lại, phù hợp cho ngành thực phẩm thị trường thấp đến trung bình, sản xuất xà phòng, và các ứng dụng khác. Do chiên ở nhiệt độ cao, lượng dầu thu được cao hơn và chi phí đơn vị thấp hơn, điều này phù hợp cho các doanh nghiệp cần một nguồn cung ổn định với số lượng lớn.
Ngoài ra, ép nóng có khả năng thích ứng cao với nguyên liệu thô, và độ ẩm của dừa không cần phải kiểm soát quá chặt chẽ. Nó cũng phù hợp hơn cho các nhà máy ép quy mô lớn ở những khu vực có nguồn nguyên liệu dồi dào, như Đông Nam Á và Châu Phi.
Làm thế nào để chọn thiết bị chiết xuất dầu dừa phù hợp?
Chúng tôi khuyên người dùng chọn phương pháp chiết xuất dầu phù hợp theo định vị thị trường và cách sử dụng sản phẩm của họ:
Thiết bị được khuyến nghị cho ép lạnh: máy ép thủy lực, hệ thống sấy nhiệt độ thấp, và thiết bị lọc tinh.
Thiết bị được khuyến nghị cho ép nóng: máy ép vít, chảo chiên, và hệ thống lọc hiệu suất cao.
Nếu bạn cần xem xét cả hai quy trình, bạn cũng có thể chọn dây chuyền chiết xuất dầu đa chức năng. Sau đó, nó có thể được trang bị một mô-đun điều khiển nhiệt độ và điều chỉnh vật liệu để đạt được sản xuất linh hoạt.
Tóm tắt
Dầu dừa ép lạnh nhấn mạnh dinh dưỡng và độ tinh khiết, trong khi dầu dừa ép nóng tập trung vào sản lượng dầu và kiểm soát chi phí. Sự lựa chọn phương pháp nào thực chất là sự cân bằng giữa định vị thị trường, nhu cầu sản phẩm và đầu tư thiết bị.
Dù bạn chọn ép lạnh, ép nóng, hay cả hai, chúng tôi có thể cung cấp cho bạn giải pháp chiết xuất dầu dừa một cách trọn gói. Điều này bao gồm làm sạch nguyên liệu thô, sấy khô, chiết xuất dầu, lọc, đóng gói và cấu hình thiết bị khác.
Hãy liên hệ với chúng tôi để nhận báo giá, tư vấn thiết bị, và video về một buổi thử nghiệm trực tiếp!