Чили- масло является основой кухонь по всему миру, от сычуаньского хот-пота до мексиканских сальс. Помимо пищи, масло семян чили высоко ценится в косметической и фармацевтической индустрии за богатый контент капсаицина и витамина Е.
Однако многие путают промышленное извлечение чили-ола с кухонным методом настойки горячего масла на чили-фракциях. Промышленное производство требует извлечения естественных масел непосредственно из сушеных семян и мякоти чили.
Итак, как получить чистое масло из сухого чили-семени, не сожгав его? Секрет кроется в гидравлической прессе для чили-масла. В этой статье мы разберем процесс извлечения и объясним, почему гидравлическая технология является золотым стандартом для премиального чили-масла.
Шаг 1: Подготовка сырья
Вы не сможете выжать масло из свежих водянистых перцев. Процесс начинается с сушеного чили.
- Разделение: пока мякоть содержит некоторое масло, основная часть масляного содержания (около 15-20%) находится в семенах чили.
- Измельчение: молотые сушеные чили или семена превращаются в грубую пудру или хлопья. Это разрушает клеточные стенки, что облегчает вытекание масла.
Шаг 2: Предварительная обработка (Паровая или Жарка)
В зависимости от желаемого вкусового профиля измельченный чили может подвергаться краткому нагреву.
- Ж roasting: усиливает ореховый аромат и углубляет цвет.
- Паровая обработка: добавляет влагу и тепло, чтобы размягчить волокна, что увеличивает выход масла при прессовании.
Шаг 3: Гидравлическое прессование (сердцевина шага)
Здесь начинается волшебство. В отличие от винтовых прессов, которые используют трение и генерируют высокую температуру (что может обжечь чили и окрасить масло в темный цвет), процесс гидравлического извлечения масла использует холодное прессование.
- Загрузка: подготовленная порошкообразная чили-масса или семена оборачиваются в фильтровочную ткань и загружаются в стальной цилиндр пресса.
- Сжатие: активация Чили-Масла. Гидравлический насос приводит поршень вверх, создавая огромное давление (часто до 60 МПа).
- Извлечение: при этом статическом давлении из масло вытесняется через масляные линии на барабане.
- Результат: поскольку температура остается низкой (обычно ниже 60°C), извлеченное масло сохраняет ярко-красный цвет, отчетливый острый аромат и активные питательные компоненты (капсаицин).
Шаг 4: Фильтрация
Сырое масло, вытекающее из пресса, может содержать мелкие чили-проекты. Его пропускают через вакуумный фильтр или центрифужный фильтр, чтобы конечный продукт был кристально чистым и стабилен на полке.
Зачем гидравтика? Преимущество по сравнению с винтовыми прессами
Если вы занимаетесь производством высококачественного чили-масла, гидравлическая пресса лучше винтовой по трём причинам:
- Контроль цвета и качества: винтовые прессы создают трение и тепло (100°C ), что часто «жжет» чили- масло, делая его темно-коричневым и горьким. Гидравлические прессы держат масло холодным, обеспечивая яркий, аппетитный красный цвет.
- Высшая чистота: гидравлическое прессование образует меньше осадка. Масло выходит чище, и требуется меньше фильтрации.
- Универсальность: та же машина может использоваться для других высокоценных семян, таких как кунжут, грецкий орех и миндаль, позволяя расширять ассортимент продукции.
Почему стоит выбрать нашу гидравлическую прессу для чили- масла?
В Taizy мы понимаем, что цвет имеет значение для чили-приправы. Мы разработали наш пресс-машину для чили-масла специально для работы с острыми, высокопигментированными материалами.
- Сверхвысокое давление (60 МПа):
Семена чили маленькие и твердые. Наша машина достигает индустриального высокого давления, чтобы обеспечить максимальный выход из каждой партии семян. - Пищевая нержавеющая сталь (SUS304):
Чили-масло кислото и коррозионно. Наш барабан и масляный поддон изготовлены из высококачественной нержавеющей стали, чтобы предотвратить ржавчину и обеспечить соответствие стандартам пищевой безопасности. - Автоматизированная эксплуатация:
Одно касание кнопкой. Машина автоматически поддерживает давление и остановится, когда извлечение завершено, что облегчает работу одного оператора. - Опция двойного барабана:
Для более высоких мощностей мы предлагаем системы с двойным барабаном, так что один барабан можно прессовать, пока другой перезагружается, что удваивает вашу эффективность.
Заключение
Извлечение чили- масла — искусство, требующее правильной науки. Чтобы получить продукт, заслуживающий премиальную цену на рынке — богатый цветом, ароматом и жаром — нужна мягкая, но мощная сила гидравлической прессы для чили- масла.
Готовы начать бизнес с острым маслом? Не идите на компромисс в качестве. Выберите машину, которая сохраняет сущность чили.