Кокосовое масло, как натуральное растительное масло, имеет широкий спектр применения в пищевой промышленности, косметологии и медицине. С ростом потребительского спроса различия между различными методами обработки кокосового масла становятся все более очевидными.
Среди них «холодный отжим» и «горячий отжим» — это два самых распространенных процесса производства масла. Итак, какой метод более подходит для переработчиков для производства высококачественного кокосового масла?
Основные различия между холодным и горячим отжимом
Холодный отжим
- Температура обработки: менее или равно 50°C без значительного нагрева
- Сохранение питательных веществ: максимальное сохранение витаминов, антиоксидантов
- Вкус и текстура: оригинальный аромат более интенсивный, с четкой текстурой и легким привкусом кокоса
- Цвет масла: светло-желтый или прозрачный белый, натуральный цвет
- Выход масла: низкий, обычно 30-40 процентов
- Срок хранения: короткий срок хранения, необходимо хранить в герметичной упаковке и в холодильнике
- Сценарий применения: премиальные съедобные масла, масла для красоты, добавки эфирных масел
Горячий отжим
- Температура обработки: жарка при высокой температуре, затем отжим, температура достигает 100~120 °C
- Сохранение питательных веществ: некоторые питательные вещества теряются из-за высокой температуры
- Вкус и текстура: яркий вкус, возможно с ароматом жареных блюд
- Цвет масла: темнее по цвету и более жирное
- Выход масла: выше, до примерно 45-55 процентов
- Срок хранения: долгий срок хранения, подходит для хранения при комнатной температуре
- Сценарий применения: переработка пищи, производство мыла, промышленные масла и т.д.
Холодный отжим лучше подходит для рынков с высокими требованиями к качеству
Кокосовое масло холодного отжима сохраняет большое количество натуральных питательных веществ, таких как витамин E, лауриновая кислота и антиоксидантные компоненты благодаря низкотемпературной переработке. Поэтому оно широко востребовано на рынке органической пищи, ухода за красотой и детских товаров. Потребители с большей вероятностью будут искать маркировку «девственное», «натуральное и необработанное» и «холодный отжим».
Тем не менее, важно отметить, что холодное отжимание имеет более низкий выход масла, более высокие производственные затраты, более высокие требования к свежести сырья и стабильности оборудования, и подходит для позиционирования бренда или экспортных предприятий среднего и высокого сегмента.
Горячий отжим более подходит для переработчиков, стремящихся к получению урожая и контролю затрат
Холодное отжимание кокосового масла, с другой стороны, подходит для низко- и среднего рынка пищевой промышленности, производства мыла и других применений. Из-за высокой температуры жарки выход масла выше, а себестоимость ниже, что подходит для предприятий, которым необходим стабильный поставок больших объемов.
Кроме того, горячий отжим хорошо адаптируется к исходному сырью, и высушивание кокоса не требует слишком тонкого контроля. Он также более подходит для предприятий крупного масштаба в регионах с богатым сырьевым покрытием, таких как Юго-Восточная Азия и Африка.
Как выбрать правильное оборудование для экстракции кокосового масла?
Мы рекомендуем пользователям выбирать подходящий метод экстракции масла в зависимости от их рыночной позиции и использования продукта:
Рекомендуемое оборудование для холодного отжима: гидравлический пресс, система сушки при низкой температуре и устройство тонкой фильтрации.
Рекомендуемое оборудование для горячего отжима: шнековый пресс, сковорода и высокоэффективная фильтрационная система.
Если вам нужно учитывать оба процесса, вы также можете выбрать многофункциональную линию экстракции масла. Тогда она может быть оснащена модулем контроля температуры и регулировки материала для достижения гибкого производства.
Резюме
Холодный отжим кокосового масла подчеркивает питательную ценность и чистоту, в то время как горячий отжим кокосового масла ориентирован на выход масла и контроль затрат. Выбор метода в основном является балансом между рыночной позицией, спросом на продукт и инвестициями в оборудование.
Независимо от того, выберете ли вы холодное отжимание, горячее отжимание или оба метода, мы можем предложить вам комплексные решения для экстракции кокосового масла. Это включает в себя очистку сырья, сушку, экстракцию масла, фильтрацию, розлив и другую конфигурацию оборудования.
Не стесняйтесь обращаться к нам за предложением, советом по оборудованию и видео с живым тестовым запуском!