O óleo de coco, como um óleo vegetal natural, tem uma ampla gama de aplicações na alimentação, beleza e medicina. À medida que a demanda dos consumidores aumenta, as diferenças entre os diferentes métodos de processamento do óleo de coco estão se tornando mais evidentes.
Entre eles, ‘prensagem a frio’ e ‘prensagem a quente’ são os dois processos de produção de óleo mais comuns. Então, qual método é mais adequado para os processadores produzirem óleo de coco de alta qualidade?
Diferenças básicas entre prensagem a frio e prensagem a quente
Prensado a Frio
- Temperatura de processamento: menos de ou igual a 50°C sem aquecimento significativo
- Retenção de nutrientes: retenção máxima de vitaminas, antioxidantes
- Sabor e textura: o aroma original é mais intenso, com uma textura clara e um toque de coco
- Cor do óleo: amarelo claro ou branco transparente, cor natural
- Rendimento de óleo: baixo, geralmente 30-40 por cento
- Vida útil: curta vida útil, precisa ser vedado e mantido refrigerado
- Cenário de aplicação: óleos comestíveis de alta qualidade, óleos de beleza, aditivos de óleos essenciais
Prensado a Quente
- Temperatura de processamento: fritura em alta temperatura e depois prensagem, a temperatura atinge 100~120 °C
- Retenção de nutrientes: alguns nutrientes são perdidos devido à alta temperatura
- Sabor e textura: sabor forte, possivelmente com um aroma de salteado
- Cor do óleo: mais escuro em cor e mais espesso em gordura
- Rendimento de óleo: mais alto, até cerca de 45-55 por cento
- Vida útil: longa vida útil, adequado para armazenamento à temperatura ambiente
- Cenário de aplicação: processamento de alimentos, fabricação de sabão, óleos industriais, etc.
A prensagem a frio é mais adequada para mercados com requisitos de alta qualidade
O óleo de coco prensado a frio retém uma grande quantidade de nutrientes naturais, como vitamina E, ácido láurico e componentes antioxidantes, devido ao seu processamento a baixa temperatura. Por isso, é amplamente bem recebido pelo mercado de alimentos orgânicos, cuidados de beleza e produtos para bebés. Os consumidores tendem a procurar os rótulos de ‘virgem’, ‘natural e não refinado’ e ‘prensado a frio’.
No entanto, é importante notar que a prensagem a frio tem um rendimento de óleo mais baixo, custos de produção mais altos, maiores exigências de frescura da matéria-prima e estabilidade do equipamento, e é adequada para o posicionamento de marcas ou empresas exportadoras de médio a alto padrão.
A prensagem a quente é mais adequada para processadores que buscam rendimento e controle de custos
O óleo de coco prensado a quente, por outro lado, é adequado para a indústria alimentar de baixo a médio porte, fabricação de sabão e outras aplicações. Devido à fritura em alta temperatura, o rendimento do óleo é maior e o custo unitário é mais baixo, o que é adequado para empresas que precisam de um fornecimento estável de grandes quantidades.
Além disso, a prensagem a quente é altamente adaptável às matérias-primas, e a secagem do coco não precisa ser controlada de forma muito precisa. Também é mais adequada para plantas de prensagem em grande escala em regiões com abundante fornecimento de matéria-prima, como o Sudeste Asiático e a África.
Como escolher o equipamento certo para extração de óleo de coco?
Recomendamos que os usuários escolham o método de extração de óleo adequado de acordo com seu posicionamento de mercado e uso do produto:
Equipamento recomendado para prensagem a frio: prensa hidráulica, sistema de secagem a baixa temperatura e dispositivo de filtração fina.
Equipamento recomendado para prensagem a quente: prensa de parafuso, frigideira e sistema de filtração de alta eficiência.
Se precisar levar em conta ambos os processos, também pode optar pela linha de extração de óleo multifuncional. Assim, pode ser equipada com um módulo de controle de temperatura e ajuste de material para alcançar uma produção flexível.
Resumo
O óleo de coco prensado a frio enfatiza a nutrição e a pureza, enquanto o óleo de coco prensado a quente foca no rendimento do óleo e no controle de custos. A escolha de qual método usar é essencialmente um equilíbrio entre o posicionamento no mercado, a demanda do produto e o investimento em equipamentos.
Quer escolha a prensagem a frio, a prensagem a quente ou ambas, podemos fornecer-lhe soluções completas para a extração de óleo de coco. Isso inclui limpeza de matérias-primas, secagem, extração de óleo, filtração, enchimento e configuração de outros equipamentos.
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