La presse à huile désigne une machine qui extrait l'huile de l'huile en augmentant la température et en activant les molécules d'huile au moyen d'une force externe mécanique.
L'arachide est une sorte de culture à haute teneur en huile. Son huile interne est entourée d'un film fermé sous forme de sphères ou de granules. Dans le processus d'extrusion externe, ce film se rompt avec la paroi cellulaire. L'huile d'arachide s'écoule de la fissure ; pendant le processus d'extrusion, l'huile dans l'arachide est partiellement extrudée, l'arachide devient cassante et dure, et l'élasticité d'origine est perdue ; tandis que la peau rouge de l'arachide contient plus de fibres, après application de pression, elle se sépare de la surface de l'arachide, de sorte que la peau rouge de l'arachide se détache facilement ; pendant le processus d'extrusion, l'arachide est soumise à une pression plutôt qu'à une force de cisaillement, il n'y a donc pas de phénomène de bris de noyau, et il est facile de restaurer l'état d'origine ; selon l'exigence de teneur en matières grasses, des pressions différentes sont respectivement appliquées. Des arachides dégraissées avec des effets différents peuvent être obtenues.
Exigences du processus : le taux de dégraissage des arachides est supérieur à 50 % ; les arachides sont intactes sans granules, il n'y a pas d'adhésion entre les arachides, et les arachides se détachent facilement. Le facteur important affectant l'effet de dégraissage est l'eau. Le facteur secondaire est le temps. La meilleure condition pour obtenir l'effet de dégraissage est de 4,52 %–7,26 %. (L'humidité excessive affecte le rendement en huile et l'humidité est trop sèche, ce qui peut entraîner un taux de rupture élevé de Huasheng.)
Processus de production d'huile d'arachide
Noyau d'arachide – séchage à température contrôlée – emballage de la matière première – pression – noyau d'arachide dégraissé
En conclusion
Dans certaines conditions de pression, d'humidité, de température et de temps, les arachides peuvent être pressées avec une presse à huile hydraulique pour obtenir une huile d'arachide jaune abricot, à saveur originale, au parfum agréable et pure, ainsi qu'un effet dégraissant sur les arachides.