A prensa de óleo refere-se a uma máquina que extrai óleo do grão, aumentando a temperatura e ativando as moléculas de óleo através de força mecânica externa.
O amendoim é uma cultura com alto teor de óleo. O seu óleo interno é rodeado por uma película fechada na forma de esferas ou grânulos. No processo de extrusão externa, esta película rompe-se juntamente com a parede celular. O óleo de amendoim flui da rutura; durante o processo de extrusão, o óleo no amendoim é parcialmente extrudido, o amendoim torna-se quebradiço e duro, e a elasticidade original é perdida; enquanto a película vermelha do amendoim contém mais fibra, após a aplicação de pressão, esta separa-se da superfície do amendoim, fazendo com que a película vermelha se solte facilmente; durante o processo de extrusão, o amendoim é sujeito a pressão em vez de força de cisalhamento, pelo que não há fenómeno de grão partido, e é fácil restaurar o estado original; de acordo com o requisito de teor de gordura, aplicam-se pressões diferentes respetivamente. Obtêm-se amendoins desengordurados com efeitos diferentes.
Requisitos do processo: a taxa de desengorduramento dos amendoins é superior a 50%; os amendoins estão intactos sem grânulos, não há adesão entre os amendoins e os amendoins soltam-se facilmente. O fator importante que afeta o efeito de desengorduramento é a água. O fator secundário é o tempo. A melhor condição para alcançar o efeito de desengorduramento é 4,52%–7,26%. (A humidade que excede o padrão afeta o rendimento de óleo e a humidade excessivamente seca pode causar uma alta taxa de quebra do amendoim.)
Processo de produção de óleo de amendoim
Grão de amendoim – secagem com controlo de temperatura – embalagem da matéria-prima – pressão – grão de amendoim desengordurado
Conclusão
Sob certas condições de pressão, humidade, temperatura e tempo, os amendoins podem ser prensados com uma prensa hidráulica de óleo para obter óleo de amendoim amarelo-كز natural, com sabor original, aroma perfumado e puro, e amendoins desengordurados.