A prensa de óleo refere-se a uma máquina que extrai óleo do grão, aumentando a temperatura e ativando as moléculas de óleo através de força mecânica externa.
O amendoim é uma cultura com alto teor de óleo. O seu óleo interno é rodeado por uma película fechada na forma de esferas ou grânulos. No processo de extrusão externa, esta película rompe-se juntamente com a parede celular. O óleo de amendoim flui da rutura; durante o processo de extrusão, o óleo no amendoim é parcialmente extrudido, o amendoim torna-se quebradiço e duro, e a elasticidade original é perdida; enquanto a película vermelha do amendoim contém mais fibra, após a aplicação de pressão, esta separa-se da superfície do amendoim, fazendo com que a película vermelha se solte facilmente; durante o processo de extrusão, o amendoim é sujeito a pressão em vez de força de cisalhamento, pelo que não há fenómeno de grão partido, e é fácil restaurar o estado original; de acordo com o requisito de teor de gordura, aplicam-se pressões diferentes respetivamente. Obtêm-se amendoins desengordurados com efeitos diferentes.
Requisitos do processo: a taxa de desengorduramento do amendoim é superior a 50%; os amendoins estão intactos, sem grânulos, não há aderência entre os amendoins e os amendoins são fáceis de cair. O fator importante que afeta o efeito desengordurante é a água. O fator secundário é o tempo. A melhor condição para alcançar o efeito desengordurante é 4.52%–7.26%. (A umidade que excede o padrão afeta o rendimento do óleo e a umidade é muito seca, o que pode causar a alta taxa de quebra do Huasheng.)
Processo de produção de óleo de amendoim
Miolo de amendoim – secagem com temperatura controlada – embalagem de matéria-prima – pressão – miolo de amendoim desengordurado
para concluir
Sob certas condições de pressão, certa umidade, certa temperatura e tempo, o amendoim pode ser prensado com uma prensa de óleo hidráulico para obter amarelo damasco, sabor original, cheiro perfumado, óleo de amendoim puro e efeito desengordurante. Amendoim.