Чилийското масло е основен продукт в кухни по целия свят, от Sichuan hot pot до мексикански сосове. Освен храната, чилийското семенно масло е високо ценено в козметичната и фармацевтичната индустрия заради богатото си съдържание на капсаицин и витамин Е.
Въпреки това, много хора бъркат индустриалното извличане на чилийско масло с домашния метод на инфузия на горещо масло с чилийски люспи. Индустриалното производство изисква директно извличане на естествените масла от сушените семена и месести части.
И така, как да получите чисто масло от сухо чилийско семе, без да го изгорите? Тайната е в хидравличната преса за чилийско масло. В тази статия разглеждаме работния процес на извличане и обясняваме защо хидравличната технология е златният стандарт за премиум чилийско масло.
Стъпка 1: Подготовка на суровината
Не можете да изцедите масло от пресни, водни чушки. Процесът започва с сушени чушки.
- Отделяне: Докато месестата част съдържа малко масло, по-голямата част от маслото (около 15-20%) се намира в семената.
- Смачкване: сушените чушки или семена се смилат на груб прах или люспи. Това разбива клетъчните стени, улеснявайки изтичането на маслото.
Стъпка 2: Предварителна обработка (на пара или печене)
В зависимост от желаната вкусова характеристика, смачканият чилийски материал може да премине през кратък процес на нагряване.
- Печене: подобрява ядковия аромат и задълбочава цвета.
- Парене: добавя влага и топлина за омекотяване на влакната, което увеличава добива на масло при пресоване.
Стъпка 3: Хидравлично пресоване (основната стъпка)
Тук се случва магията. За разлика от винтовите преса, които използват триене и генерират висока топлина (която може да изгори чилийското масло и да го направи тъмно/черно), процесът на хидравлично извличане използва студено пресоване.
- Зареждане: готовият чили на прах или семена са увити в филтърна кърпа и заредени в стоманения барабан на пресата.
- Компресия: хидравличната помпа задвижва плунжера нагоре, прилагайки огромно налягане (често до 60 МРа).
- Извличане: под това статично налягане маслото се принуждава да излезе през маслените линии на барабана.
- Резултат: тъй като температурата остава ниска (обикновено под 60°C), извлеченото масло запазва яркия си червен цвят, характерния пикантен аромат и активните хранителни компоненти (капсаицин).
Стъпка 4: Филтриране
Нефтеният поток от пресата може да съдържа фини чилийски частици. Той преминава през вакуумна филтърна или центрофугална филтрация, за да се гарантира, че крайният продукт е кристално чист и стабилен за съхранение.
Защо хидравлично? Предимството пред винтовите преса
Ако сте в бизнеса с висококачествено чилийско масло, хидравличната преса е по-добра от винтовата по три причини:
- Контрол на цвета и качеството: винтовите преса генерират триене и топлина (над 100°C), което често „изгаря“ чилийското масло, превръщайки го в тъмнокафяво и горчиво. Хидравличните преса го държат студено пресовано, осигурявайки ярък, апетитен червен цвят.
- По-висока чистота: хидравличното пресоване създава по-малко утайки. Маслото излиза по-чисто, изискващо по-малко филтриране.
- Многофункционалност: същата машина може да се използва за други висококачествени семена като сусам, орех и бадем, позволявайки ви да диверсифицирате продуктовата си линия.
Защо да изберете нашата хидравлична машина за чилийско масло?
В Taizy разбираме, че за чилийското масло цветът е всичко. Проектирахме нашата машина за пресоване на чилийско масло специално за обработка на пикантни, високопигментни материали.
- Ултрависоко налягане (60 МРа):
Чилийските семена са малки и твърди. Нашата машина осигурява водещо в индустрията налягане, за да гарантира максимален добив от всяка партида семена. - Хранителна неръждаема стомана (SUS304):
Чилийското масло е кисело и корозивно. Нашият барабан и маслена тава са изработени от висококачествена неръждаема стомана, за да се предотврати ръжда и да се спазват стандартите за безопасност на храните. - Автоматизирана работа:
Старт с едно натискане. Машината автоматично поддържа налягане и спира, когато извличането е завършено, което улеснява управлението от един оператор. - Опция за двоен барабан:
За по-големи капацитети предлагаме системи с двоен барабан, така че един барабан да се пресова, докато другият се презарежда, удвоявайки ефективността ви.
Заключение
Извличането на чилийско масло е изкуство, което изисква правилната наука. За да произведете продукт, който да командва премиум цена на пазара — богат на цвят, аромат и топлина — ви е необходима нежната, но мощна сила на хидравличната преса за чилийско масло.
Готови ли сте да започнете бизнеса си с пикантно масло? Не правете компромис с качеството. Изберете машината, която запазва същността на чилийското.